所以平常愛吃的那家作潤餅的休息，只有另外一家我家老公嫌餅皮太厚的有賣，考慮後決定還是買了，因為老大很期待，錯過就可能要等一年了。
後來知道潤餅也叫寒食，為了紀念春秋忠臣義士介之推，在他的忌日這天禁火、吃冷食，稱之為寒食節。潤餅的吃法各地都不太一樣，我家的吃法是這樣：
材料：潤餅皮（餅皮好不好，對好吃的程度有很大的影響）高麗菜、豆芽菜、蛋皮、雞肉絲、紅蘿蔔、豆干（後來自己加的）、油麵、大黃瓜或小黃瓜絲（家人不愛後來省略）、花生粉（最重要的），有時會自己試著添加其他食材。
作法：１、將高麗菜、紅蘿蔔、豆芽菜，處理好，炒好放涼。有趣的是，豆芽菜自從受到張曼娟黃魚聽雷影響，現在都會摘掉尾巴，雖然費工（可修身養性），但處理過的樣子，看起來可口許多，有叫哥哥來幫忙摘（很不情願）。
２、蛋打散，煎成蛋皮，切絲。
３、雞胸肉或雞柳，水煮或蒸熟，剝成絲。
４、豆干川燙後，切絲，炒香。
５、要注意潤餅皮的保濕照顧（太乾了可就不好吃了），可用熱毛巾覆蓋，甚至如果太乾了，可稍微蒸一下，有時可恢復一些。
６、最後當然是將所有食材包起來吃囉！
潤餅因食材繁多，準備起來挺花時間，有叫哥哥來幫忙，剛開始心不在焉，不過後來就認真幫忙了許多事情，謝謝哥哥！
開動了
剩餘的潤餅皮用來作蛋餅，非常好吃，不油不膩，特別清爽，有別餘一般蛋餅皮，而這家的潤餅皮比較厚Ｑ，作蛋餅更是好吃。
早上做的蛋餅，小孩指定要包肉鬆。
