綠豆湯與綠豆冰

    　炎炎夏日裡，總要備上些消暑的東西，綠豆湯是我家常有的，除了解熱還有排毒的功效，而且我先生非常喜歡。不過我個人非常不喜歡純綠豆湯的口感，總是會加上小薏仁或者是麥片，增加滑溜的口感，然後應弟弟強烈要求，做了綠豆冰！


　 消暑解熱又有排毒功能的綠豆，也可添加一點鮮奶食用，風味提升。

   可直接將綠豆湯作成綠豆冰棒，或是添加些鮮奶，風味不同。

  應弟弟要求而種的綠豆

  情人果～之前做的芒果青，現在炎炎夏日拿出來吃，正好！

士林官邸一日遊

　　兩個小朋友都放暑假了，所以可以帶他們出去走走，這樣子也才不會一直在家打電動。首先來到士林宫邸，雖然已經是夏天了，花雖不繁盛，但也隨處可見，比想像中來的好，也算是意外驚喜。

　　弟弟非常的高興，哥哥看起來也算開心，雖然哥哥被蚊子呅，癢的很，哈～

　　中午在宫邸旁的喫茶趣吃飯，是先生姐姐帶我們去的。環境很不錯，東西也不錯吃，我很喜歡它們的珍珠奶茶，因為珍珠吃起來有蜂蜜的味道，很香甜，所以我們叫了一大杯，似乎還不夠呢。不過今天店裡人潮很多，所以很吵，服務也慢，唯一美中不足的地方。

茄汁肉醬義大利麵

　　在所有的義大利麵中，最愛的就是蕃茄口味的，所以有時會買蕃茄來做個茄汁義大利麵，而這次做的是茄汁肉醬義大利麵。

材料：

義大利麵、豬絞肉（高級的可用牛絞肉），牛蕃茄、起司片、義大利香料（ｃｏｓｔｃｏ買的）、蒜片、洋蔥（這次忘了買，所以省略）。

作法：

１、蕃茄洗過，在底部劃十字後川燙去皮，切碎或用果汁打碎。

２、將絞肉入鍋煎香，後續加入蒜片及蕃茄，繼續翻炒，然後小火悶煮約３０分鐘。

３、起一鍋水煮麵，義大利麵個人偏好細的，因為快煮口感又特別，但沒買到，所以是用一般的麵，要煮十分鐘。記得煮麵時要加入些塩，這樣煮出來的麵才會好吃。至於麵的熟度，標準的義大利是中心有一點硬的，這當然就看各人喜愛。雖然我覺得如果將麵完全煮到軟透，實在就不像義大利麵了，而是台式麵了。

４、悶煮好的肉麵，加入些義式香料及起司片（這會讓整個層次提升）。

５、煮好的麵放入肉醬中煮一下，會讓麵與醬汁味道較融合，放上九層塔，有起司粉的也可撒上，完美。

承安童苑畢業典禮

　　這是承安童苑幼兒園的畢業典禮，可是倒霉的是，原本是11點半開始的典禮，可是就在開演前突然跳電。結果現場的管理非常糟糕（土城藝文中心），先是修理人員遲遲不來，好不容易來了之後，卻無法修理（太肉腳），現場管理人員要求我們取消。幾經周旋，一波數折，所幸螫騰到了三點，終於順利開演，總算是圓滿落幕，也非常感謝童苑的辛苦。

　　童苑是一家小小的幼稚園，採蒙特稄利教學，迄今已21個年頭。小小的一間，不甚起眼，全部幼生加起來，大約30人而已，所以是超小班制。在操作教學時是混齡上課，也就是大中小的孩子在一起，在個別科目時才會個別上課。不同年齡的孩子一起學習，年紀小的孩子會模仿年紀大的孩子，年紀大的孩子比較會照顧幼小的孩子，很是不一樣。

　　莊園長是個對教育非常有熱忱的人，對孩子有無盡的愛心和耐心，我家承安也是很怪的小孩。剛上學時，常會哭著找媽媽，不肯穿襪子，無法睡午覺而上半天課....等等，莊園長都會考慮個別孩子的狀況而不加以勉強，然後這些問題都漸漸改善了，真的很感謝童苑。如今要畢業了，承安很捨不得，我也很捨不得！

清晨的天空

　　清晨要去為植物澆水時，被這樣天空的雲彩所驚艶，好特別又好清亮。最近的天氣一下大太陽，一下下超大雨，也不知是否這樣的天氣，才會出現這樣的奇景，忍不住，拍照為記。

蒸的焦糖布丁

材料：
【焦糖部份】
１﹒砂糖４０克。
２﹒熱水兩瓢。

【布丁部份】
１﹒牛奶５００ｃｃ。
２﹒砂糖５０公克（可有可無）。
３﹒蛋３個。
４﹒香草粉少許（去蛋腥）。

做法：
【焦糖】
１﹒把砂糖放入鍋中，用小火慢慢加熱，等到砂糖軟化變色（小心過熱，會有苦味）。

２﹒迅速加入兩瓢熱水，這時會有劇烈反應（別怕），繼續攪拌，至再度有點濃稠時，即可。

【布丁】
１﹒將牛奶加熱，我通常會用煮過焦糖的鍋子來加熱牛奶，牛奶只需加熱至５０度左右，大概是牛奶開始要冒泡泡的樣子，如果加熱過高，則需放涼，否則加入的蛋會變成蛋花。

２﹒將蛋打散，慢慢加入牛奶中，輕輕拌勻。

３﹒加入香草粉，如果夠高級，可使用香草棒（哈～我沒用過）。

４﹒將布丁液過篩（為了讓口感變好）。

５﹒將焦糖液，放入布丁杯中，再放入布丁液，倒入布丁液時所產生的氣泡，但只是美觀而已。

６﹒蒸的方式有很多種，用電鍋、用一般鍋子、或用ＨＯＴ　ＰＡＮ都可以，只要掌握時間與火侯，鍋子要預熱，鍋蓋留空隙，我因為鍋子小，所以分兩部份。一用電鍋（用一杯水下去蒸）；一用ＨＯＴ　ＰＡＮ（小火６分鐘，悶１０分鐘）。當然是ＨＯＴ　ＰＡＮ口感較細，但電鍋也不差。

　　做好的布丁，熱的就可以吃，但現在是夏天，當然要冰過才好吃。我使用的是全蛋，做過很多次，覺得還ｏｋ，就繼續這樣了，否則剩下的蛋白，會覺得很困擾。我都做小小杯，所以可做８～９杯。

　 
　 好吃又好看的布丁 

麻醬麵、涼筍

        炎熱夏天到了，讓人心煩氣躁，想到那些油膩地食物，就讓人倒盡胃口，這時候涼麵就很適合。但是外面的涼麵，好吃的很少，又有衛生的問題，還是自已做，而且也比較能做出適合家人的口味（我小孩超怕辣）。

     　 麻醬的配方是于美人的，比例為＞＞芝麻醬：醬油：味霖：烏醋：水：糖＞＞５：３：２：２：２：１，再加上大蒜、辣油或辣椒粉（七味粉也可），然後拌成醬汁。看看這醬汁的大蒜的辣，我小孩都無法接受，怎麼買外面的？！所以我的麻醬是沒有大蒜和那些辣椒。

　　至於麵我使用的是陽春麵細麵，比較麻煩些，要川燙後，用水洗去麵條的黏性，然後冰鎮或冰冰箱皆可。

   　 為了增加涼麵的豐富和營養，可以準備小黃瓜絲和紅蘿蔔絲，另外我會準備雞肉絲，用雞胸肉或雞柳條都可以。用川燙或蒸的均可，只是要注意別煮過頭了，那就不好吃了。通常半塊雞胸肉，不太大，不用煮太久，煮個十幾分鐘，然後悶著一段時間，大概就可以了。有沒有熟，可以拿筷子戳看看，沒有血色肉汁冒出來就是熟了。最後只要拿出來剝成絲，撒上一點點塩，喔~那真是人間美味，我和我家哥哥愛死了，這樣的雞肉鮮甜到不行。

        在菜市場看見了綠竹筍，我很愛吃筍子，但煮湯，煮很熱，吃也很熱，小孩恐怕太熱也不吃。忽然想到我既然要做涼麵，乾脆也做個涼筍，既適合又好吃，當下買了四隻筍子回家。

        筍子買回家後，得立即下鍋，否則很快就會老掉。要做涼筍的，記得先別去殼，要帶殼煮，會很甜。將筍子清洗後，。筍子帶殼放入鍋中，加水淹過竹筍，水滾後，小火煮二十分鐘，熄火，靜置放涼，再將筍子取出，放入冰箱冰涼。要食用時，再取出切盤。因為我家哥哥討厭任何沙拉，為了配合他，所以換沾醬油膏，也蠻好吃的，不過這一次，我們什麼都沒沾，直接吃，只覺得筍子好甜，好甜喔！

麻醬麵















　好好吃的雞肉絲（唉～沒拍好）

又水又甜的涼筍