非常喜歡貴竹筍，但自己沒怎麼料理過，最近又開始上菜市場買菜，菜市場的菜還是比較多元，現在是貴竹筍的季節，貴竹筍吃油，拿來和五花肉一起料理，五花肉的油脂讓筍子變的好吃，筍子讓豬肉變的香而不膩，相得益彰。
雖然喜歡五花肉的油脂和膠質，但太多了也會覺的太油，也要照顧不吃肥肉的家人，所以和梅花肉搭配組合，可以照個人喜歡調整。
五花肉一定要先煎過，而且要煎到兩面煎香才會好吃，而且可以逼出油，多餘的油可以留起來炒菜，非常好吃。
食材
五花肉、梅花肉
熟貴竹筍
醬油
米酒
薑片
我做菜比較隨性憑感覺，因為常常手邊的食材不一定，而且很討厭留下一點點的食材，因為很可能短時間不會用掉而壞掉而丟掉，實在很浪費，不喜歡這樣。所以食材通常多一點或少一點就會隨機應變。而且煮菜的變因太多，不會因為你食材算的精準就完全不失敗，因為食材的品質、水份的多寡、火力大小、不同牌子的醬料、還有個人的口味，太多了，所以食譜只是參考，一切靠經驗累積。
做法
1、買回來的熟貴竹筍要先川燙後，撕成細長條，然後切段，不要太短。
2、五花肉先下鍋煎，煎到兩面赤赤逼出油脂，然後撈起，用餘油繼續煎香梅花肉。
3、下薑片炒香，下 一些米酒，米酒可以讓豬肉去腥，煮一下，放入貴竹筍，煮一下，下適量醬油，下適量水，燉煮。醬油量我通常不會下太多，下多了顔色會很深，我的醬油也不鹹，我多少要再加一點鹽調味。
4、之後我使用快鍋，到最大壓力後約6分鐘關火，通常我會早早準備，讓快鍋的餘溫繼續悶，到快要用餐前，再打開鍋子查看狀態，再開火加熱，也該食材味道融合，味道不對的也還可以調整，如要收汁的就現在收汁，加了筍的味道很好，就不收汁了。
