自從防疫都在家吃飯，現在老公在家上班所以也在家吃飯，反正也不太出門，整天在家玩iPad也玩到煩，乾脆找點事做，認真做菜也很有趣，多了老公在家吃飯，菜可以多一點，看起來也很豐富，只是同樣的菜色會膩，多研究一些菜色。但因為我現在糖尿病的關係，很多食譜都有糖跟粉料（澱粉），所以必須做修改，減糖減粉很是麻煩。
很喜歡宮保雞丁，青年公園旁有家簡餐店做的很好吃，想研究看看，這道菜需要乾辣椒，暫時沒有買到，所以只用一般辣椒而且去籽，因家人不喜歡太辣，結果炒起來香而不辣，覺得還不錯，只放一丁丁糖，很怕失敗，結果居然味道還有點樣子，家人說不錯吃。
食材：
雞胸肉或雞腿都可以看喜好，我這次用的是雞柳
醬油
黑醋
花椒粒
蒜末
米酒
乾辣椒或一般辣椒
蔥花
糖
花生（剛好家裡有）
醃料：
醬油一匙、蛋或者水，太白粉一小匙
做法
1．將雞肉切成適合的大小，進行醃漬，加蛋或者打水都是為了讓雞肉軟嫩，但要注意量，我覺得打太多水也不好吃。
2．將所需食材處理好備用
3．起油鍋，先煎花椒粒，火不能太大也不能太久，有香氣即可將花椒撈起，將蒜末辣椒蔥花炒香。
4．放入雞內大火拌炒，直到七八分熟，一點米酒一點醬油一點糖陸續拌炒，最後一點黑醋拌勻，放入花生，起鍋。
