【焦糖部份】
１﹒砂糖４０克。
２﹒熱水兩瓢。
【布丁部份】
１﹒牛奶５００ｃｃ。
２﹒砂糖５０公克（可有可無）。
３﹒蛋３個。
４﹒香草粉少許（去蛋腥）。
做法：
【焦糖】
１﹒把砂糖放入鍋中，用小火慢慢加熱，等到砂糖軟化變色（小心過熱，會有苦味）。
２﹒迅速加入兩瓢熱水，這時會有劇烈反應（別怕），繼續攪拌，至再度有點濃稠時，即可。
【布丁】
１﹒將牛奶加熱，我通常會用煮過焦糖的鍋子來加熱牛奶，牛奶只需加熱至５０度左右，大概是牛奶開始要冒泡泡的樣子，如果加熱過高，則需放涼，否則加入的蛋會變成蛋花。
２﹒將蛋打散，慢慢加入牛奶中，輕輕拌勻。
３﹒加入香草粉，如果夠高級，可使用香草棒（哈～我沒用過）。
４﹒將布丁液過篩（為了讓口感變好）。
５﹒將焦糖液，放入布丁杯中，再放入布丁液，倒入布丁液時所產生的氣泡，但只是美觀而已。
６﹒蒸的方式有很多種，用電鍋、用一般鍋子、或用ＨＯＴ ＰＡＮ都可以，只要掌握時間與火侯，鍋子要預熱，鍋蓋留空隙，我因為鍋子小，所以分兩部份。一用電鍋（用一杯水下去蒸）；一用ＨＯＴ ＰＡＮ（小火６分鐘，悶１０分鐘）。當然是ＨＯＴ ＰＡＮ口感較細，但電鍋也不差。
做好的布丁，熱的就可以吃，但現在是夏天，當然要冰過才好吃。我使用的是全蛋，做過很多次，覺得還ｏｋ，就繼續這樣了，否則剩下的蛋白，會覺得很困擾。我都做小小杯，所以可做８～９杯。
好吃又好看的布丁
