麻醬的配方是于美人的，比例為＞＞芝麻醬：醬油：味霖：烏醋：水：糖＞＞５：３：２：２：２：１，再加上大蒜、辣油或辣椒粉（七味粉也可），然後拌成醬汁。看看這醬汁的大蒜的辣，我小孩都無法接受，怎麼買外面的？！所以我的麻醬是沒有大蒜和那些辣椒。
至於麵我使用的是陽春麵細麵，比較麻煩些，要川燙後，用水洗去麵條的黏性，然後冰鎮或冰冰箱皆可。
為了增加涼麵的豐富和營養，可以準備小黃瓜絲和紅蘿蔔絲，另外我會準備雞肉絲，用雞胸肉或雞柳條都可以。用川燙或蒸的均可，只是要注意別煮過頭了，那就不好吃了。通常半塊雞胸肉，不太大，不用煮太久，煮個十幾分鐘，然後悶著一段時間，大概就可以了。有沒有熟，可以拿筷子戳看看，沒有血色肉汁冒出來就是熟了。最後只要拿出來剝成絲，撒上一點點塩，喔~那真是人間美味，我和我家哥哥愛死了，這樣的雞肉鮮甜到不行。
在菜市場看見了綠竹筍，我很愛吃筍子，但煮湯，煮很熱，吃也很熱，小孩恐怕太熱也不吃。忽然想到我既然要做涼麵，乾脆也做個涼筍，既適合又好吃，當下買了四隻筍子回家。
筍子買回家後，得立即下鍋，否則很快就會老掉。要做涼筍的，記得先別去殼，要帶殼煮，會很甜。將筍子清洗後，。筍子帶殼放入鍋中，加水淹過竹筍，水滾後，小火煮二十分鐘，熄火，靜置放涼，再將筍子取出，放入冰箱冰涼。要食用時，再取出切盤。因為我家哥哥討厭任何沙拉，為了配合他，所以換沾醬油膏，也蠻好吃的，不過這一次，我們什麼都沒沾，直接吃，只覺得筍子好甜，好甜喔！
麻醬麵
好好吃的雞肉絲（唉～沒拍好）
又水又甜的涼筍
