其實在幾年前也曾玩過烘焙，那時興沖沖地的買了食譜回家，但一看卻傻眼，怎麼一大堆不認識的材料，一方面覺得怎麼做個麵包那麼麻煩，而這堆東西到底是什麼？一定要添加嗎？麵包改良劑？乳化劑？小蘇打？泡打粉？塔塔粉？雪白油？等等令人疑惑的添加物。
後來有一次在于美人的烹飪節目中，聽一位孟老師說起，做餅乾只要糖、麵粉、奶油三種材料就可以，一下子有令我撥雲見日的感覺。做食物，就該是隨手可取得的東西才是，這才是真正的生活。然後她又說起攪拌時，撒上些許麵粉，就可以當作乳化劑，我才瞭解不一定要使用乳化劑。
後來我慢慢了解那些添加物的用意及原貌，都是為了食物的可口與美觀，卻並不是一定要的。做蛋糕時，打的夠發，就不用放泡打粉或發粉；不在意東西的完美口感，就不用放什麼改良劑、乳化劑、硼砂等。因為這些都是快速讓食物完美的方法，但卻普遍使用在食物中，甚至你可能以為是應當放的。而如今這些原本為食用級的添加物，已被黑心的商人，偷偷換成工業用的，而大家依然吃的很高興！
這半年來因為常常做食物，原本只是為了愛吃及無聊，可是慢慢地發覺到，自己做的東西，味道和外面的不一樣，尤其是醃漬類的食物，特別明顯。這才又暗自竊喜，自己的愛玩動手，讓自己與家人少吃了多少食品添加物！
因為我小時候很怕吃蔥和蒜苗，偏偏我父母很愛用來炒青菜，所以總是挑得很辛苦。所以現在當我自己煮食物時，當然就不用這些炒菜，卻慢慢吃出了青菜本身的鮮味。其實好的食材本身就很有味道，我覺得調味料應該是襯托食材，而不是變成主角，失卻食材原有的味道。
雖然親手做食物，還是避免不了原物料的問題，譬如農藥、及施打藥劑、基因改良的問題。至少已經避免掉食品製造過程中的不當添加物，這是這時代人們的悲哀，富裕卻吃不到正常的東西。我們家並沒有完全排斥外食，只是減少，而且會挑選安全的餐廳、食物（天知道？）唉～因為畢竟生活還是很重要的。
