材料
鮮奶與鮮奶油比例1:1 也可隨個人喜好調整
鮮奶90g 鮮奶油90g 總液體為180g
吉利丁片 一 片
這是我喜歡的比例口感，一般建議比例是150克液體配一片吉利丁片，再看個人喜好調整，我喜歡偏水嫩的口感。
做法
將吉利丁片置於冷水中泡軟，然後鮮奶與鮮奶油一起置入鍋中加熱至60～75度之間，放入泡軟的吉利丁片輕輕拌匀，倒出在喜歡的容器中，放涼後，蓋上保鮮膜，輕輕地盡量不搖晃的送進冰箱冷藏，需要冷藏一段時間後才會凝結成型。
因為現在不太能吃碳水化合物，所以想做無糖奶酪試試看好不好吃，因為完全無糖是有點沒味道，我加一小半匙的自製果醬，太好吃了，就像無糖優格配上好的果醬那種感覺。以往在外面吃鮮奶酪，總是要刮掉上面的醬，覺得太甜膩，我以為我喜歡原味，現在不同了，無糖奶酪配上自家果醬，鮮奶單純的奶香配上果醬香甜的滋味，層次分明，實在太好吃了。
我覺得如果喜歡吃添加味道奶酪的人，就應該也做無糖的，然後配上自己喜歡的佐料，那才是人間美味。
剛做好的奶酪
配上優質果醬
最近調整做法為鮮奶150g 鮮奶油50g 依然成功凝結，而且口感滑嫩，還不錯。然後意外使用光泉瑞穗牧場鮮奶，因為鲜奶本身很鮮甜，做出來的奶酪也比賽香，最近無糖的也愈來愈習慣了。
