材料：
豬絞肉，洋蔥，紅蘿蔔，馬鈴薯，茄子，青椒或甜椒，佛蒙特咖哩（中辣）
作法；
1、主要工作就是將所有蔬菜洗乾淨，然後切丁，很耗時間和體力。（注意切洋蔥要小心眼睛辛辣，切洋蔥的方法，以前于美人節目教過，抱歉，我不會描述。）
2、先炒香絞肉，然後加入洋蔥，小火慢慢炒，炒至洋蔥變透明，再陸續加入其他食材拌炒（很隨意），加水淹蓋食材，煮滾後，轉小火10分鐘。(請注意有些食材會出水，要預估水量；還有所有食材中，只有馬鈴薯要注意熟度，馬鈴薯會因為煮的太軟導致口感不佳，甚至讓湯汁糊掉，但馬鈴薯什麼時候熟，與切的大小及下鍋的時間都有關係。）
3、加入適量的咖哩塊，滾散拌勻，ｏｋ！
我咖哩中的茄子和椒類，一定要煮到軟爛，否則哥哥會很有意見，所以會比較早下鍋炒，馬鈴薯最後放，要算準時間就是，不過偶爾也會出狀況，嘿！
這樣的咖哩非常的營養與豐富，除了非常好吃之外，只有在這裡才能讓孩子吃到茄子與椒類食物和眾多蔬菜。然後因為加入的蔬菜很多，所以我的咖哩非常地甜唷！
食材切成丁的樣子
尚未加入咖哩塊前
加入咖哩之後的樣子
開飯囉!（哥哥擺盤）
