2022年3月25日

成為糖友之後

        因為子宮肌瘤住院開刀才發現糖尿病,之後就開始吃藥加飲食控制,目前食物以青菜和肉類為主,碳水化合物儘量壓低,因為碳水少吃,所以在青菜和蛋白質要大量吃,一是熱量補充與營養,二是飽足感。另外因為膽固醇也高,也為了健康,少吃油炸食物,偶爾吃炸雞,也一定把外皮剝掉,避免吃進過多的熱量和壞油,儘量維持運動,雖然很難,常常偷懶。從開始到現在大約半年,掉了5公斤,是意外的驚喜。

        從糖化血色素6.5開始, 三個月就掉到5.7,效果太好失了戒心,又碰上過年比較放鬆,結果又變成5.9,詢問醫生糖尿病會不會好,告知很難,才説前半年是黃金期。心裡很抱怨不早說,不然一定努力堅持到底,現在只看能不能抓住尾巴作最後的努力看是否有機會逆轉,而且就算不行也一定要努力到不用吃藥的狀態。

        雖然常常說糖尿病,以前父親也是有糖尿病,但糖尿病是什麼卻完全不了解,偶然翻到前幾年的健檢單,發現糖化血色素早就是6,血色素超過5.7就算是糖尿病前期,是可以逆轉的時機。但以前醫師只說血糖偏高要注意,也從不知道要注重什麼,人傻沒藥醫。

        要避免碳水化合物,不要說在外面很難找得到適合的食物,就算自己煮飯也是要困擾,當然清淡健康餐是沒有問題,偶爾吃也不錯,但總會吃膩,要換換口味,而且還要家人要吃。現在老公也在家吃,常常煮飯,偶爾研究個食譜,卻發現都少不了糖和澱粉,難怪上回有一次吃烤鴨,沒吃餅皮,飯後血糖還是飆高,才知道是那道炒帶骨鴨肉的醬汁超甜害的。食物中的隱藏澱粉容易辨識,但食物中的添加的糖就不容易識別了。聽說台灣人愛吃甜,所以外面食物中的糖也是很多,有時明明沒吃飯,飯後血糖還是高。


糖友應該知道的事

        不幸得了糖尿病之後,才開始認識糖尿病,本人是第二型糖尿病,原因是胰島素阻抗和分泌不足,大約就是無法有效控制體內的血糖,造成血糖太高。而身體的血糖太高,等於是身體泡在糖水裡,身體的器官就會脆化,當初在醫院裡的護士們是這樣子說的,嚴重恐嚇我,如果不好好控制血糖,身體的器官就會泡壞掉,是絕對不能自行停藥的疾病,有點常識的都知道,小腿和眼睛是最容易出問題的地方。

        飯前飯後血糖代表胰島素不同的功能,兩種都應該重視。我先後從中山醫院到台大北護,這兩家醫院都會檢測飯前飯後血糖,我本以為都是這樣。後來陸續聽到一些親友的例子,才知道大多只管飯前血糖,可是以我自身為例,我糖化血色素6.5的時候,在糖友裡算輕症,我只吃半碗飯,飯後血糖就180,真的是很恐怖啊!

        當初一知道我有糖尿病,我先生就馬上去買血糖機說要幫我測血糖,我也很順理成章開始測血糖,我以為本該如此,後來發現週遭糖尿病親友,有自己在測血糖的很少,甚至也不控制飲食,有的還會自行停藥,我不明白這些人似乎不知道糖尿病對身體的危害,態度很隨便,我是萬萬不敢如此,我想到將來萬一要截肢、失明什麼的,萬分恐懼!

        糖友們應該按時就醫,依照醫囑按時服藥,絕不可以自行停藥,當初原本在中山醫院有衛教,耳提面命說了一大堆,真是不錯,尤其是對完全不懂的人應該很有用 ,我是因為車程太遠才改到台大北護看診,說起北護的醫生都很不錯,我看過好幾科了,每一個醫生都很親切溫柔,很有耐心聽病人說病情,不會急著趕病人走,我現在大部分都在北護看病,不過他們的醫生都有限額,有些並不好掛。不過想想也是,醫生的病人少了,就有時間有耐心好好看診,不然醫生也是人也會累,大部分醫院動不動就一佰多號,怎麼辦?醫生累,看病的人等得也累。

        平時自己要測血糖,飯前飯後都要量,剛開始要認真點每餐量,慢慢地會發現自己的血糖波動,我的空腹血糖很穩定落在110~120左右,飯後血糖會因吃了什麼食物而呈現不同,所以監測飯後血糖並做好計錄,你會知道吃什麼東西會高升糖,什麼東西不容易升糖,你會知道自己能吃的食物,以達到真正控制飲食來穩定血糖,然後糖化血色素會降低,然後有望可以減藥甚至停藥。#網路上有食物升糖指數表可以參考。

        再來就是飲食控制,以青菜和蛋白質為主,澱粉、糖依個人情況控制份量,這裡要提醒,有些人說不吃飯但是菜肉卻沒有增加,這樣子會造成營養及熱量不足也很糟糕,尤其女生嚴重熱量及,會影響到生理期,嚴重月經不會來,千萬別輕忽了。吃飯時先吃菜跟肉再吃飯,菜的纖維和肉的油脂會有效減緩血糖上升,所以好的油脂是可以適當攝取的。

        關於糖尿病的知識,這裡不想照本宣科講太多,有心的都可上網查詢,推薦智抗糖,我是用它的APP記錄血糖,挺好用的,然後發現它對糖友的用心,它的網站有很多關於糖尿病的事,有興趣的可以看看。

 

糖友應該做的事 

1、定時就醫按時吃藥

2、了解食物,很多加工含澱粉不能吃,比如丸子甜不辣,酥炸物裹粉外皮,濃湯勾欠重糖食物都不能吃,挑選適合自己的飲食,要多多攝取蛋白質,正常人一天蛋白質攝取量至少是體重1~1.2倍,蛋白質很重要。

3、多喝水,多運動,都可以幫助穩定血糖。

4、平日應該測量血糖,了解自己血糖波動。


智抗糖https://blog.health2sync.com/category/%e7%b3%96%e5%b0%bf%e7%97%85%e5%b0%88%e5%8d%80/%e8%aa%8d%e8%ad%98%e7%b3%96%e5%b0%bf%e7%97%85/

2022年3月22日

豆花(吉利丁片)

        以前就有點想自己做豆花,因為要買豆花總是一大桶,豆花保鮮期限又很短,如果自己做就可以做適當的量,卻覺得很難而作罷。現在因為糖尿病的關係可以吃的食物變少了,最近有在喝無糖豆漿,我喜歡喝熱的,但最近天氣不那麼冷了,就覺得加熱一點豆漿也很麻煩,乾脆弄成豆花,直接吃也不會太冰,豆花這東西家人也愛,只是他們大概要加糖水!研究了一下,傳統石膏粉不好買到,看來還是用吉利丁片做的比較簡單,就試試看。

材料

豆漿  180克

吉利丁片 一 片


這是我喜歡的比例口感,一般建議比例是150克液體配一片吉利丁片,再看個人喜好調整,我喜歡偏水嫩的口感。


做法

將吉利丁片置於冷水中泡軟,然後將豆漿加熱至60~75度之間,放入泡軟的吉利丁片輕輕拌匀,倒出在喜歡的容器中,放涼後,蓋上保鮮膜,輕輕地,盡量不搖晃的送進冰箱冷藏,需要冷藏一段時間後才會凝結。


我所使用的是光泉的超濃無糖豆漿,我覺得還滿濃的,口感也很滑順,拿來做豆花意外好吃,不加佐料,無糖單吃就還不錯,我想不同口味豆漿做出的豆花味道也會不一樣。

2022年3月7日

宮保雞丁簡易版

         自從防疫都在家吃飯,現在老公在家上班所以也在家吃飯,反正也不太出門,整天在家玩iPad也玩到煩,乾脆找點事做,認真做菜也很有趣,多了老公在家吃飯,菜可以多一點,看起來也很豐富,只是同樣的菜色會膩,多研究一些菜色。但因為我現在糖尿病的關係,很多食譜都有糖跟粉料(澱粉),所以必須做修改,減糖減粉很是麻煩。



        很喜歡宮保雞丁,青年公園旁有家簡餐店做的很好吃,想研究看看,這道菜需要乾辣椒,暫時沒有買到,所以只用一般辣椒而且去籽,因家人不喜歡太辣,結果炒起來香而不辣,覺得還不錯,只放一丁丁糖,很怕失敗,結果居然味道還有點樣子,家人說不錯吃。


食材:

雞胸肉或雞腿都可以看喜好,我這次用的是雞柳

醬油

黑醋

花椒粒

蒜末

米酒

乾辣椒或一般辣椒

蔥花

花生(剛好家裡有)

醃料:

醬油一匙、蛋或者水,太白粉一小匙


做法

1.將雞肉切成適合的大小,進行醃漬,加蛋或者打水都是為了讓雞肉軟嫩,但要注意量,我覺得打太多水也不好吃。

2.將所需食材處理好備用

3.起油鍋,先煎花椒粒,火不能太大也不能太久,有香氣即可將花椒撈起,將蒜末辣椒蔥花炒香。

4.放入雞內大火拌炒,直到七八分熟,一點米酒一點醬油一點糖陸續拌炒,最後一點黑醋拌勻,放入花生,起鍋。