生巧克力

 巧克力與鮮奶油比例 2:1～2:1.5～1:1‘鮮奶油的多寡影響到成品的軟硬

巧克力軟化要50度，溫度太高會油水分離

72%巧克力 100g

動物鮮奶油75g

做法

1、將巧克力剝碎備用

2、鮮奶油加熱約70～80之間，倒入巧克力中，輕輕用刮刀拌勻，有另外準備50度溫水加溫用，但我都用不上。

3、準備方型盒，鋪上烘焙紙，將拌勻的巧克力倒入盒中，慢慢攤平，不是很好弄，要有耐心，然後冰箱冷藏至少二小時。

4、取出硬結後的巧克力，二面撒上無糖巧克力粉或抹茶粉，然後切成約2公分大小，ok。